Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205446 является ответом на сообщение #205445] |
вс, 10 октября 2021 00:28 |
|
pennkill писал(а) сб, 09 октября 2021 22:56Пусть еда вбирает её остаток от грибов. - ОК, грибы отдадут соль гарниру, а что тогда вообще останется от грибов? С таким же успехом можно карамболу жевать - вроде что-то ешь, но никакого определенного вкуса нет.
Да, вплоть до начала 20 в. основным источником белка на судах в дальнем плавании была солонина - говядина (чаще всего), пропитанная солью до такой степени, что она не портилась даже в тропиках. Но это была необходимость - никаких других вариантов сохранения белковой пищи при повышенной температуре тогда не существовало. Я не думаю, что у солонины был какой-то изысканный вкус, и что нам нужно низводить удовольствие от сбора и заготовки грибов до потребления безвкусной (или со вкусом соли) субстанции ради... вообще непонятно чего.
[Обновления: вс, 10 октября 2021 00:32] Известить модератора
|
|
|
|
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205449 является ответом на сообщение #205448] |
вс, 10 октября 2021 10:45 |
|
pennkill писал(а) вс, 10 октября 2021 10:25Мне тяжело оппонировать "пиратам Карибского моря" Ибо я ничего вообще не солю, хватает из с субпродуктов.
А у моряков ДП, вроде как раз основной проблемой было отсутствие квашеной капусты.
И с Вами согласен про потерю вкуса при пересоле. И кто вообще рассчитывал среднесуточную дозу 3-5 грамм. Это треть чайной ложки.
Засолка грибов производится согласно рецептам поваренной книги. Перед подачей на стол ничего не мешает промыть грибы холодной водой.
Кроме того при засолке в грибам происходят процессы сродни закваски капусты.
Смешно рассуждать о потере вкуса соленых грибов в сравнении с маринованными.
|
|
|
|
|
|
|
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205474 является ответом на сообщение #205473] |
вс, 17 октября 2021 21:07 |
|
pennkill писал(а) вс, 17 октября 2021 21:00
Офигенно, Вы явно вызывали индейского бога грибов - Патекатля. И он - услышал Вас. Ещё пару таких, фото, и я не смогу уже завидовать белой завистью.
Тут гуси вчера уже улетали как бы.
Польские белые в лесу попадаются.
|
|
|
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205475 является ответом на сообщение #115826] |
вс, 17 октября 2021 21:24 |
|
А в Самарской области сезон еще идет - собирают рыжики, опята и маслята. Других грибов уже мало, но белые и солоняки тоже еще встречаются. Сам не собирал, но говорил с живым участником процесса.)))
|
|
|